浓绿的树阴，无休无止的知了声

菜园、池塘和小朋友

有多少美好的回忆

都在巧克力色的童年里

欢闹的午后

吃一块母亲烘焙的果酱巧克力蛋糕

喝一杯凉丝丝酸酸甜甜的柠檬汁

带着母亲的呵护和叮咛入睡

最美妙的童话就会进入你的梦境中

在那里，有巧克力城堡和草莓公主……

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【果酱巧克力蛋糕】

配料(5寸心形。如果做8寸蛋糕，所有材料用量乘以2)：

蛋糕体配料：

黄油 50克

细砂糖(加入黄油中) 50克

细砂糖(加入蛋白中) 35克

巧克力 65克(可使用一般市售德芙或吉百利等的甜巧克力)

蛋黄 3个

蛋白 3个

盐 一小撮(0.4克)

低筋面粉 50克

夹层馅料：

草莓果酱 适量

烘焙：

170度，30-40分钟(如果是8寸，用155度，1个小时左右)

制作过程：

1、将黄油融化。

2、将65克巧克力放在装有热水的锅里隔热融化，冷却至38度左右备用。

3、将黄油打到颜色发白，体积变大时，分三次加入砂糖并充分搅打，每一次都打到黄油和砂糖充分融合后再加下一次。

4、分三次加入第2步中融化的巧克力液，并充分搅打。每一次都要打到黄油和巧克力液完全融合，再加下一次。

5、加完巧克力液并充分搅打均匀后，即成巧克力糊。

6、蛋黄和蛋白分开。三个蛋黄分三次加入并充分搅打。每一次都要打到黄油和蛋黄完全融合，再加下一个。

7、加完蛋黄后，得到浓稠的巧克力蛋黄糊。

到这里，巧克力蛋黄糊就做好了。以上步骤可以用手动打蛋器操作，但最好准备一个电动打蛋器，因为搅打的过程比较费力气:)

接下来，我们来打发蛋白。

蛋白很不好打发呀，本座又没有电动打蛋器，胳膊都快脱臼了，囧

得买一个电动打蛋器。

8、将35克砂糖分成3份。保证打蛋器和打蛋盆无油无水。用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡状态的时候，加入第一次糖，继续搅打。

9、将蛋白打到呈白色浓稠状时，加入第二次糖，继续搅打。

10、将蛋白打到呈现纹路时候，加入第三次糖，继续搅打。

11、搅打到提起打蛋器时，蛋白能拉出一个弯曲的尖角，就完成了。

打发蛋白以后，需要将蛋白、巧克力蛋黄糊、低筋面粉混合起来。为了保证混合的均匀，需要将蛋白与低筋面粉交替加入巧克力蛋黄糊中。

12、取三分之一的蛋白，放入巧克力蛋黄糊中。

13、用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀（不要划圈搅拌）

14、取二分之一的低筋面粉，加入巧克力蛋黄糊中。

15、用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀（不要划圈搅拌）

17、重复这个步骤，加入三分之一的蛋白糊，再加入二分之一的低筋面粉，最后加入三分之一的蛋白糊，直到全部混合均匀。

18、将混合好的面糊倒进蛋糕模具(模具四周预先涂油防粘)，用力震两下，震出大气泡。然后放入预热好170度的烤箱中，烤30-40分钟。

19、烤好后，取出冷却后脱模。将蛋糕横切成片。在其中一片的切面涂上一层巧克力榛子酱，然后盖上另外一片。

成品：

值得注意的问题：

1、  打发蛋白的时候，一定要注意盆里和打蛋器上无油无水，不然基本无法打发；

2、  巧克力要买贵的、好的，才能保证巧克力纯度……像本人那样买2块钱一大板的，就会在加热再冷却后，凝结成很多糖颗粒，影响口感……囧

最后：公司发的购物花布袋终于用上了，作为拍照的背景布，不知道大家有没有发现，呵呵

IT界的，没有我面点强

面点界的，没有我IT棒

哦也！

05年在下得到了单位发的一个烤箱，终于在尘封了3年之后开始了新生！

今天教给大家的，是比太平苏打还要松脆的——奶盐苏打饼干！

为什么是苏打饼干呢？

因为它做起来不像蛋糕那样麻烦

几乎不会失败

而且不需要额外的模具

只要有烤箱自带的烤盘即可

希望它能成为您烘培之路上的第一块奠基石

而后，我们就可以买个9寸蛋糕模、挞盘、派盘、布丁纸杯、花样饼干模。。。

戚风、慕斯、起士、蛋挞、椰挞，从而走上轰轰烈烈的烘培大师之路啦

还在等什么？

跟我一块来烘培您的第一块苏打饼干~~~~

亲手烘培出心型的饼干，配上亲手调配的果酱

包装在晶莹的玻璃纸中，送给您的男友

他一定会惊讶的张大嘴巴，而后痴呆的把玻璃纸也吃掉

从此大脑坏掉一般对您忠贞不二

您所要做的，不过是下面简单的几步

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奶盐苏打饼干

配料：
面团配料：自发粉100克，水40克，黄油20克，奶粉1大勺，小苏打0.3克，盐0.3克（小苏打和盐都是很少很少的一点点，小拇指盖那么大即可。）
油酥配料：自发粉30克，黄油11克，盐1/4小勺。

烘焙：中层，180度，20分钟左右（温度与时间根据各自烤箱实际情况调整。要烤到饼干按上去很硬才说明熟了。）

制作步骤：
1、准备面盆面板和各种材料。

2、将面团材料揉在一起，揉成面团。盖上保鲜膜，室温发酵20-30分钟左右，体积稍有变大即可。
3、将油酥材料也揉和在一起，揉成面团。

4、面团材料擀成长方形面片。
5、将一边从1/3处向中间折
6、将另一边也从1/3处向中间折。这是包入油酥前的第一轮三折。

7、三折好的面片收口朝下，重复第4-6步两次。即，擀开，三折，再次擀开，再三折。一共进行三轮三折。直到面片表面发亮。

8、三轮三折后，将面片擀成长方形。中间放上油酥。
9、把油酥压扁，再用擀面杖压一压，让油酥成片状。
10、把一边的面皮翻过来，盖在油酥上
11、另一边的面皮也翻过来，盖在油酥上。
12、用手把两端捏死，这样油酥整个包裹在面片里了。

13、包裹好后，再重复第4-6步三次。即包入油酥后再进行三轮三折。

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15、分割成均匀的正方形，每一块不要太大。。（这一步也可以用印花模切出其他形状的小饼干）

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17、松脆的奶盐苏打饼干出炉啦~~~~